宮城県の最北端、栗原市金成町にある萩野酒造さんの清酒「日輪田（ひわた）」が入荷しました。宮城県出身のスタッフ国見が直接蔵元へ訪問し、お取引させていただくことができました。

奈良県生駒市にある蔵で、手造りで少量を細々と造っています。
神亀酒造と同様、全量純米仕込みです。原料米の洗米は全て人の手によります。麻袋に入れた米を水を入れた桶に浸し、大量の水を用いて人の手により何回も米を洗い、すすぎを繰り返します。完全に糠が落ち切った米を、今度はストップウォッチを用いて秒単位で水につけ、お米に水を吸わせます（限定給水）それにより、雑味がなく、旨味が豊かですっきりした辛口のお酒にでき上がるのです。
風味を保つために、火入れ（加熱殺菌処理）は手間のかかる瓶燗火入れ、貯蔵は大型コンテナによる瓶貯蔵により、品質を保つために、最善の方法を用いています。今年より、代表のご子息である、中本　智也氏が造りのリーダーとして杜氏の補佐を受けながら活躍され、今後が非常に楽しみな蔵の一つです。

埼玉県蓮田市にあり、昭和６２年に全ての造りを純米酒に切りかえたことで有名です。 （全量純米は全国１４００蔵余りのうち、３０蔵ほど）三増酒（醸造用アルコールを添加して３倍の量のお酒を造る事）や淡麗辛口のお酒が流行っていたころより、一貫して濃醇でコクがあり、燗で旨い酒を作り続けています。 　

原料処理にこだわり、一回で蒸す米の量は１００ｋｇ以内とし、均等に蒸気が当るように蒸気が吹き出ているところに手で米を張り込み（抜け掛け）、麹造りは全量蓋（ふた、呼ばれる小さな木の箱）を用います。（全量純米より珍しいといわれています） 　搾りは機械ではなく、自然の圧力で３日間かけて搾り、且つ搾りきらずに旨いところだけを残します。（そのため酒粕が非常に分厚いのです） 　お酒は新酒では出さず、最低３年は熟成させてから発売されます。代表の小川原　良征専務は純米酒の啓蒙活動を積極的に実施し、地方の小さな酒蔵の再建、指導もされ、酒造界の神様的な存在として知られています。

「陸奥八仙」は青森県八戸市で、創業以来約２３０年の歴史がある八戸酒造が創業銘柄『陸奥男山』に変わって、主軸銘柄として立ち上げた新ブランドです。 青森の造り酒屋として青森陸奥八仙外観にこだわった酒造りをめざし、若い伊藤賢一杜氏（３５歳・南部杜氏）を筆頭に、蔵人４人とご子息の駒井秀介（ひでゆき）氏で酒造りをされています。特に駒井秀介氏が手がけた「中汲みシリーズ」はすこぶる旨い！ 今後、注目の蔵元になることは間違いありません。期待度二重丸の蔵元です。

住所：青森県八戸市類家1丁目４番33号：